Un café Céret par Karine Lorenzi | La Conteuse De Talents

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Un café Céret | Artisan Torréfacteur | Céret (66400)

Je suivais Un café Céret juste avant son lancement sur le marché de Céret.

Amatrice de bon café, j’avais envie de le rencontrer et de partager avec vous son aventure.

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Comment est née l’aventure Un café Céret ?

Jusqu’à ses 20 ans, Maurin ne buvait ni vin ni café et depuis il a une passion pour les deux.

Il trouve certaines similarités entre le café et le vin.

Il recherche à présent des cafés qui, comme le vin, ont une particularité aromatique ou originale.

Au début Maurin avait une machine à café à capsules puis il a investi dans un percolateur maison, a acheté des cafés auprès de torréfacteurs, un moulin et d’autres machines pour développer sa passion pour un excellent café.

Comme il travaille sur une base nautique cela lui permet d’avoir du temps libre en période hivernale.

Il s’est donc formé, puis tout s’est enchaîné et d’une passion pour le café il s’est professionnalisé pour devenir artisan-torréfacteur.

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Quelles sont les particularités de ses cafés ?

  • Uniquement des cafés de petits producteurs, aucun grossiste.
  • Des cafés de spécialité qui ont une note SCA supérieure à 80/100. “Un café de spécialité est un café sans défaut, il vient d’un travail minutieux du producteur au torréfacteur”
  • Un Café Céret réalise aussi ses propres mélanges.

Que signifie la note SCA pour un café ?

La note SCA est une note sur 100 points, somme de 10 notes de 0 à 10 attribuées selon des critères organoleptiques précis : odeur, arôme, arrière-goût, acidité, corps, uniformité, équilibre, pureté, douceur et impression générale. 

 

Ce sont des goûteurs professionnels certifiés qui déterminent une note finale jugeant de la qualité d’un café.

 

Selon cette évaluation standardisée par la SCA, un café est dit de spécialité lorsqu’il atteint un score de 80 à 84,99.

 

A partir de 85/100, il est qualifié d’excellent café de spécialité, au-delà de 90/100 c’est un café d’exception, voire un café de spécialité très rare.

 

Avec l’émergence du métier de barista et du développement de celui d’artisan-torréfacteur, le café de spécialité arrive en Europe, notamment en France.

 

Rapidement comparé aux grands vins, le café de spécialité se doit de révéler une complexité aromatique et des conditions de culture et de récolte très strictes.

Autrement dit, un véritable or noir.

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De quels pays de petits producteurs proviennent les grains de café d’Un Café Céret ?

  • D’Éthiopie, d’Ouganda, du Pérou, du Salvador & du Guatemala.
  • D’Afrique
  • D’Amérique latine
  • Et bientôt du Honduras, du Costa Rica et d’Asie.

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Comment est venu le choix du nom ?

Maurin voulait un jeu de mot avec café un “café corsé” ; “café serré” : “Un Café Céret” s’est imposé de lui-même car dans son projet il le développe sur la ville de Céret.

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Quelles sont ses actualités ?

Vous organisez un événement (baptême, anniversaire, conférence…) offrez-vous ses services de barista pour régaler vos “invités”.

📢 J’ai un scoop que j’ai le droit de vous dévoiler 😁 : La future ouverture d’une boutique à Céret.

Cela sera l’occasion de venir assister à des torréfactions ou encore de voir d’autres méthodes de torréfaction par exemple. A suivre…

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Source Instagram

Où acheter ses cafés ?

  • Sur Instagram @uncaféceret.
  • Au marché de Céret le samedi matin.
  • Prochainement dans la boutique à Céret.
  • Bientôt par internet www.uncafeceret.fr

Suivez ses actualités sur Instagram, et sur son site internet.

Merci à Charlotte de La Maison De Verre de m’avoir fait découvrir Un Café Céret.

Merci Maurin pour ton accueil. 😃

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Karine Lorenzi

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