Moulin Saint Pierre | Producteur d’huile d’olive | Millas (66170)
Partons aujourd’hui à la découverte du Moulin Saint Pierre à l’occasion d’une visite dégustation.
J’ai hâte de partager avec vous son histoire et ses produits.
Le Moulin Saint Pierre, c’est l’histoire de la famille Planes.
Ce domaine détenu par la famille depuis plusieurs générations (sept) a évolué avec le temps.
Monique et Joseph Planes ont converti l’exploitation pour la culture d’une olive catalane : l’olive arbequine | arbequina.
A présent ceux sont leurs enfants, Manon et Victor qui gèrent l’exploitation.
Maintenant passons à la visite du Moulin Saint-Pierre
Pendant la visite avec Victor, nous passons par les coulisses et nous découvrons les secrets de fabrication de leur fabuleuse huile.
Dans les champs
Au Moulin Saint Pierre, les rangées sont suffisamment larges pour qu’une machine puisse récolter cependant :
- Aucune olive ne touche le sol lors de la cueillette.
- Aucun appareil qui ferait vibrer l’arbre et traumatiserait ses racines n’est utilisé.
Une particularité du domaine, est de cueillir ses olives encore vertes.
La récolte des olives peut débuter en septembre ou octobre.
Le défeuillage se fait directement dans le champ pour limiter grandement le nombre de feuilles à ôter.
Dans le laboratoire
Voici quelques-unes des étapes de fabrication à travers ces photographies.
L’extraction de l’huile d’olive se fait à froid.
C’est le malaxage qui va la rendre plus liquide, plus souple.
Une machine permet de séparer les deux liquides :
- l’eau végétale qui est redirigée dans les champs,
- l’huile monte directement en cuve.
Le solide (le noyau, la peau, la chair) est récupéré et envoyé comme engrais naturel dans les champs.
Une des particularités du Moulin Saint Pierre, c’est d’utiliser un système de filtration minutieux.
Ce soin apporté prouve l’engagement du Moulin Saint Pierre pour une production d’une huile d’olive de qualité.
A plusieurs reprises, le Moulin Saint Pierre a reçu une reconnaissance, médaille d’or, lors du concours général agricole adressé aux professionnels.
Au-delà de l’avis des professionnels, c’est l’avis du consommateur qui compte non ?
Alors, allons déguster cette huile d’olive.
Commençons par la « classique » : très douce (au cas où certains se diraient comment va ressortir la saveur d’une huile d’olives cueillies vertes).
Des notes très agréables sur le palais.
Pour vous en faire une idée concrète, je vous recommande d’aller découvrir et déguster cette huile d’olive sur place !
Il existe également toute une déclinaison d’huiles aromatisées.
Parviendrez-vous à lire l’étiquette ? Oui, j’ai testé l’huile d’olive à la truffe.
Les saveurs existantes permettent de choisir la vôtre ou les vôtres en fonction des plats avec lesquels vous souhaitez les accompagner.
Que choisirez-vous ?
L’huile d’olive traditionnelle de 200 ml au litre ou encore parmi les huiles aromatisées.
La préférerez-vous en bidon ou en bouteille en verre ?
En bidon ou en bouteille en verre peu importe, l’huile d’olive est prévue pour se conserver parfaitement bien 18 mois.
Dans une consommation habituelle, vous ne mettrez pas aussi longtemps avant de la consommer.
Vous aurez peut être envie de tester les cosmétiques à l’huile d’olive.
Je vous recommande de sentir l’une de leurs huiles pour la peau car vous avez peut être l’idée reçue ou l’appréhension que cela sente l’huile d’olive : que nenni !
Vous ressentirez les bienfaits de l’huile d’olive alliés à de douces fragrances alors, n’hésitez pas à demander à les sentir après la visite dégustation.
Il existe aussi une gamme de savons solides réalisée avec le fond de cuve.
Où suivre leurs actualités ?
Sur Instagram, Facebook et sur leur site web : www.moulin-saint-pierre.com
Où trouver leurs produits ?
Directement sur le domaine à Millas ou dans leur boutique de Collioure.
En ligne sur leur site internet.
Et chez les revendeurs répartis dans le département des Pyrénées Orientales.
Quel bonheur d’avoir découvert ce domaine le Moulin Saint Pierre avec son oliveraie de 50 000 arbres !
Une jolie découverte du domaine à travers cette visite – dégustation.
Je laisse le soin à Victor et Manon de vous expliquer de vive voix la fabrication de leur huile d’olive lors d’une visite.
Merci à Manon et Victor Planes pour votre accueil.
Allez, je vous raccompagne vers la sortie.
Karine Lorenzi
Conteuse de Talents
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C’était : «Moulin Saint Pierre par Karine Lorenzi | Talents d’ici ».
Première parution : 25/08/2021 à 15h45