Le Clos d’ELPIS | Domaine viticole | Saleilles (66280)
Aujourd’hui, je vous emmène à la rencontre de Jean-François Daudiès du domaine viticole Le Clos d’ELPIS à travers les vignobles centenaires, la cave et les soirées estivales.
Vous connaissez l’histoire de la boîte de Pandore ?
Sauf que la boîte n’en était pas une, c’était une amphore et la déesse grecque qui était restée enfermée dans l’amphore c’était : Elpis.
Et de nos jours, Jean-François Daudiès et Benjamin Roig libèrent Elpis pour vous la servir dans les verres.
Le Clos d’ ELPIS : c’est l’histoire d’une aventure humaine qui a débuté en 2018
Deux amis passionnés par les vignobles et le vin.
Jean-François Daudiès (à gauche) fils & petit fils d’agriculteurs et de vignerons. A la retraite de ses parents, il a repris les terres viticoles issues du côté maternel.
A ses côtés (à droite) son associé Benjamin Roig, ce dernier, tel un orfèvre, travaille avec minutie pour faire ressortir les meilleures saveurs aux vins du domaine Le Clos d’ELPIS.
Tous les deux ont associé leur savoir-faire et choisi la vinification en amphore pour mettre le cépage en valeur et nous le verrons à la dégustation.
Quelles sont les particularités de votre domaine ?
- Les cueillettes sont réalisées manuellement dans des vignes centenaires.
- Jean-François Daudiès et Benjamin Roig font du mono-cépage.
- La vinification se fait en amphore pour mettre le cépage en valeur.
- Les fûts de chênes et l’amphore sont employés pour la cuvée prestige rouge « Pandore » du domaine Le Clos d’ELPIS.
- Les fûts de chênes français utilisés sont changés tous les ans car les premiers tanins sont les meilleurs et Le Clos d’ELPIS veut proposer des vins d’exception.
- « Pandore » devrait sortir courant juin et comme il était en rupture au moment de la dégustation et qu’il est très attendu je vous recommande de suivre leurs actualités pour connaître sa date de sortie.
A présent, dégustation à la cave des vins du domaine Le Clos d’Elpis
- Elpis Rosé, Elpis Blanc, Elpis Rouge.
- Elpis Blanc médaillé d’or lors de sa première participation au Grenache du monde en 2019.
- Elpis Rouge primé par la revue « Wine Enthusiast ».
- Pandore, victime de son succès : il faudra attendre la prochaine cuvée pour pouvoir le déguster.
Waouh ! Quelle belle découverte !
Ces vins sont des vins raffinés, élégants et le maître mot commun aux vins du domaine Le Clos d’ELPIS ce sont des vins équilibrés.
Le résultat obtenu est le fruit d’un travail minutieux pour obtenir des vins d’exception.
Pour le ELPIS Rosé note personnelle : Dire que pour les rosés, moi, une fille du pays, j’aimais les rosés de Provence, celui-ci m’a fait changer d’avis.
Où trouver les vins du domaine Le Clos d’ ELPIS ?
▶️ Sur leur site leclosdelpis.com
▶️ A la cave : le samedi matin de 10 H à 12 H ou sur rendez-vous
Suivez ses actualités sur les réseaux sociaux dont Instagram @le_clos_d_elpis.
Vous pouvez aussi découvrir les vins du domaine Le Clos D’ELPIS lors des soirées privées VIP.
Une soirée entre amis, une bouteille de l’ELPIS Rouge : que du bonheur ! 😍
Et pour l’accompagner une ardoise de charcuteries & fromage de la maison Paré, un délice.
Le tout dans cadre idyllique avec un fond musical joliment orchestré par un guitariste.
Merci au Clos D’ELPIS pour cette jolie soirée.
Merci Jean-François Daudiès pour votre accueil. 😃
Karine Lorenzi
La Conteuse de Talents
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