Croc D’Aqui | Biscuiterie artisanale | Pollestres (66450)
Je connaissais déjà Croc D’Aqui avant même de rencontrer les artisans pâtissiers qui réalisent ces biscuits alors, vous vous doutez bien que lorsque j’ai l’occasion de les rencontrer j’ai sauté sur l’occasion.
Je ne connais pas encore les fondatrices de Croc D’Aqui Marie Pierre Muttoni et Geneviève Flaques.
Cependant, j’ai eu la chance de faire connaissance d’une équipe dynamique dont Denis Smondack fait parti.
Il travaille main dans la main avec Marie Pierre Muttoni avant de reprendre l’entreprise dans laquelle elle continuera ensuite à exercer ses talents.
La transmission de Croc d’Aqui
L’idée c’est de poursuivre dans la même veine en transmettant les recettes savoureuses de Croc d’Aqui qui ont fait son succès.
Marie Pierre Muttoni forme Denis à toutes les recettes de Croc d’Aqui dans la perspective de la reprise.
Denis Smondack est un pâtissier expérimenté avec plus de 20 ans d’expérience.
Il a déjà travaillé dans différents domaines qui touchent à la pâtisserie et ce projet est très exaltant pour lui.
Dans cette aventure, le souhait de Denis Smondack est de transmettre ces biscuits qui ont du goût, qui sont authentiques et qui plaisent tant.
Lors de ma visite, j’ai vraiment ressenti une belle alchimie entre les membres de l’équipe que j’ai rencontré : Denis, Jocelyn et Claire.
Qu’est ce qui fait que les biscuits de chez Croc d’Aqui sont uniques ?
Chez Croc D’Aqui les biscuits sont réalisés :
- Avec du bon beurre, du beurre de baratte,
- Des arômes naturels,
- Sans colorant juste une pointe de colorant naturel pour reconnaître les parfums des guimauves.
- Très peu d’arômes : uniquement des arômes naturels utilisés pour conserver le goût dans le temps.
- Sans huiles essentielles.
- Avec des fruits de saison issus de producteurs locaux.
Et ils privilégient au maximum les circuits courts pour les matières premières.
Les produits suivent les saisons et les événements comme à Pâques avec la réalisation des bunyetes.
A la boutique, les biscuits peuvent être achetés en sachets ou en vrac.
Pour les conserver, Croc d’Aqui vous propose un sac en toile de jute.
Croc d’Aqui réalise des compositions personnalisées pour les comités d’entreprises.
L’épicerie fine et les réalisations de Croc d’Aqui
L’épicerie fine
A Pollestres, une partie de la boutique est consacrée à l’épicerie fine.
La majorité de ces produits sont des produits réalisés dans le département des Pyrénées Orientales à quelques rares exceptions près.
Vous pouvez y trouver un grand choix de produits artisanaux.
Dès lors que c’est possible, ces produits sont utilisés dans leurs recettes comme par exemple :
- le jus de pomme utilisé dans les guimauves à la pomme,
- le miel dans les rousquilles…
Et la création d’un produit combiné, la confiture à la pomme et aux rousquilles de Croc d’Aqui réalisée par Elfe d’Aquí.
Les différents produits
Parmi les produits que nous retrouvons toute l’année :
La fameuse rousquille qui est l’un de leur produit phare, j’en parlerai tout à l’heure lors du retour d’expérience.
Nous retrouvons aussi les croquants aux saveurs traditionnelles aux amandes et aux noisettes.
Et également des croquants à base de fruits aux :
- Figues de Toulouges,
- Abricots du Roussillon de Prades,
- Pommes Bio de Prades,
- Cerises de Céret.
Les Crousti : des biscuits qui ont une consistance plus friables que les croquants et puissants en goût. A vous de choisir votre saveur préférée.
Vous avez aussi (en fonction des saisons) :
- Barres aux céréales,
- Tourons,
- Tuiles aux amandes,
- Moelleux au citron,
- Marrons glacés,
- Les Coques del Vidre,
- Cookies..
Retour d’expérience sur des produits de Croc d’Aqui
Bon, bien sûr, je n’ai pas encore tout testé chez Croc d’Aqui mais je peux déjà vous faire un retour d’expérience sur quelques-uns de leurs produits !
Oh les amandes grillées, quel délice !
Entre celles qui sont au piment d’Espelette et les natures mon cœur balance : à la maison nous avons eu une préférence pour la version ‘nature’ : elles étaient grillées à souhait !
Le biscuit moelleux au citron :
Au départ je me demandais : aura-t-il assez de goût ?
Sa texture était fabuleuse et le goût du citron : parfait !
Les tuiles :
Alors là, mon mari a cru retomber en enfance …
Nous les avons trouvé moelleuses, savoureuses et même… extraordinaires.
Les croquants aux amandes :
Nous avions choisi un paquet aux 4 saveurs.
Il convient de vous dire que nous avons dû réserver tous les croquants aux amandes pour notre fils.
Bon, je sais qu’il existe des commandes en gros volume…il paraît même que vous pouvez les commander par carton de 4kg ! Mais restons raisonnable 😉.
Je crois bien que j’en oublie ! Oh la la !
Mais c’est vrai, nous avons aussi découvert un biscuit à la noix de coco qui me rappelle une douceur en forme pyramide à la noix de coco.
Mon fils en a fait une razzia !
Et la rousquille ! Un délice ! Que vous en dire ?
Ce n’est pas facile de la décrire sans vous la faire goûter : pas de glaçage trop épais à l’extérieur, le moelleux est juste comme il convient.
Pour ma part, c’est la bonne proportion entre le glaçage et le biscuit.
C’est à votre tour de découvrir les produits de Croc d’Aqui.
Où trouver leurs produits ?
A Pollestres, à la boutique ouverte du lundi au samedi de 9 H à 18 H 30.
Chez les revendeurs dans le département des Pyrénées Orientales :
A Canet en Roussillon, St Cyprien, Argelès sur mer, Collioure, Saint Laurent de la Salanque, Villefranche de Conflent, Err, Saillagouse.
Sur leur site internet www.specialites-catalanes.com
Où suivre les actualités de Croc d’Aqui ?
Sur Facebook à l’occasion de la sortie de nouveaux produits.
Quelles sont les actualités de Croc d’Aqui ?
L’été, le retour des glaces artisanales réalisées avec les rousquilles et les tourons de Croc D’Aqui.
Merci Denis Smondack de Croc d’Aqui et toute l’équipe pour votre accueil et j’espère bien rencontrer Marie Pierre Muttoni très prochainement.
Karine Lorenzi
Conteuse de Talents
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