Chant d’ail | Spécialités à base d’Ail rose de Lautrec & produits catalans | FOURQUES (66300)
Aujourd’hui je reviens sur ma rencontre avec Benjamin de Chant d’ail chez Flordaki à Thuir.
Comment est née cette aventure ?
Benjamin était éducateur dans l’univers du médico-social mais quand il a ressenti une mutation dans ce métier cela ne lui correspondait plus.
Il recherchait un domaine qui pourrait le passionner autant qu’il avait pu l’être par le passé dans son métier.
De plus, il connaissait bien le monde de l’entreprise avec ses parents artisans.
Très vite, il a repensé à ses vingt premières années à Lautrec, où il allait dans les champs pour aider son voisin artisan d’ail rose de Lautrec les ramasser.
Cet ail rose est un produit très qualitatif et lorsque le projet a mûri en lui, il a vu un moyen de faire connaitre cette matière première en réalisant des produits transformés d’épicerie fine à base d’ail rose de Lautrec.
C’est comme cela qu’est née l’aventure Chant d’ail.
Pourquoi avoir choisi le nom Chant d’ail ?
Plusieurs raisons se sont imposées à Benjamin pour le choix de ce nom :
- Déjà enfant Benjamin était dans les champs d’ail de Lautrec (C’est le petit enfant des champs qui se réveille),
- Ensuite, le chandail c’est aussi un vêtement de couleur bleu que porte les producteurs Bretons d’ail,
- La troisième raison, et non des moindres, c’est que Benjamin voit ses produits comme des notes de musique.
Quelques données clefs :
- Benjamin est devenu discipline Escoffier il y a 4 ans, l’association transmet les valeurs d’Auguste Escoffier.
- Il commence à créer de nouveaux goûts étant en pleines recherches c’est donc tout naturellement qu’il a intégré l’Organisation Mondiale de la gastronomie en tant qu’expert en ail rose de Lautrec.
- Benjamin n’est pas producteur d’ail rose de Lautrec cependant il connait très bien ce produit et sa production.
- Il travaille sur la transformation de l’ail rose de Lautrec en gardant toujours en tête de réaliser des produits de qualité.
Quelles sont les caractéristiques des produits ?
Passionné par la gastronomie Benjamin développe des produits :
- Réalisés par des artisans.
- L’ail rose de Lautrec vient du producteur Pierre Louis Joqueviel.
- De producteurs français sauf pour les vinaigres balsamiques qui viennent de Modène.
- Transformés et assemblés sans conservateurs ni édulcorants comme par exemple « Ail Love You » : de l’ ail, de l’huile d’olive et du vinaigre.
- Issus d’un travail de recherches et de développement de plusieurs années comme par exemple un vinaigre au piment.
Quelles sont les actualités de Chant d’ail ?
- Sortie de 2 vinaigres balsamiques de Modène à l’ail rose de Lautrec.
- Sortie du Pink Diamond Garlic (vinaigre d’ail pur).
- Partenariat pour le livre « La Pédagogie dans l’assiette » avec Stéphane Dauge.
- Partenariat au sein de l’Organisation Mondiale de la gastronomie pour une soirée caritative en faveur d’Ela en septembre.
- D’autres projets à venir, certains que je ne peux pas vous dévoiler alors, je vous invite à le suivre sur ses réseaux sociaux.
Où trouver ses produits ?
- Chez Flordaki à Thuir où j’ai réalisé le reportage.
- Aux Caves Byrrh à Thuir.
- Chez Empreinte Catalane à Thuir.
- Des adresses sur Paris, n’hésitez pas à le contacter sur son site web ou sur ses réseaux sociaux.
Suivez ses actualités sur Instagram : Chant d’Ail (@chantdail).
Merci Benjamin pour cette rencontre ☺️
Merci Anne Céline pour nous avoir permis de réaliser ce reportage chez Flordaki à Thuir. ☺️
Karine Lorenzi
La Conteuse de Talents
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